Feiern Sie Ostern mit Ihren Lieben bei einem besonderen Brunch zu Hause. Ob am Ostersonntag oder Ostermontag können Sie mit diesen Rezepten bestimmt die ganze Familie glücklich machen. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie herzhafte Osterbrunch-Ideen.

Rührei im Blätterteig-Hasen als perfekter Start in den Osterbrunch

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Eine Prise Salz, Pfeffer und Milch hinzufügen und alles verquirlen. Butter in die erhitzte Pfanne geben und die Eiermischung hineingießen. Das Rührei bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In die Häschen füllen und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

 

Am Ostersonntag können kleine Portionen Salat mit Hasencracker in Sektschale originell servieren

Haben Sie schöne Sektschalen? Dann nutzen Sie diese als schönes Detail für den Ostertisch am Ostersonntag, indem Sie kleine Slate darin effektvoll servieren. Einfach hübsch, zierlich und die perfekte Größe für den Osterbrunch! Garniert mit einem knusprigen Hasencracker, sieht der Mini-Salat festlich und noch hübscher aus.

Dabei sind diese Cracker super einfach zu zubereiten! Einfach den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Blätter-oder Pizzateig ausrollen und zur Hälfte mit geriebenem Parmesankäse sowie mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Die andere Hälfte darauf klappen und mit einem Nudelholz zusammendrücken. Hasen ausstechen und 10–15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Pikante Blätterteighasen

Diese pikanten Blätterteighasen sind andere köstliche Idee für Ihren Brunch am Ostersonntag. Sie passen perfekt zum Aperitif oder zu Vorspeisen. Außerdem sie lassen sich nach Belieben mit verschiedenen Wurst- und Salamisorten füllen sowie vegetarisch mit Pesto oder Frischkäse zubereiten.

Leckere Peperoni-Blätterteighasen mit Frischkäse und Oliven fürs Osterbrunch-Buffet zubereiten

• 1 Blätterteig
• 35 g Frischkäse
• 60 g Peperoni Salami, Mortadella oder Schinke
• 12 grüne Oliven, abgetropft
• 1 Ei

Blätterteig ausrollen und die Hälfte davon dünn mit Frischkäse bestreichen. Dann die in Scheiben geschnittene Salami darauf legen. Die andere Teighälfte überlappen und mit den Händen oder einem Nudelholz leicht andrücken. Mit einem Teigrädchen oder Messer 12 gleich breite Streifen schneiden. Drehen Sie jeden Streifen und verflechten Sie die Enden, wie auf dem Foto. Legen Sie die Häschen auf ein Backblech und stecken Sie eine Kugel Backpapier in die Vertiefung, damit sie sich während des Backens nicht schließt. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf 180–190 °C mit Umluft etwa 18–20 Minuten backen oder bis die Gebäcke goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen, die Papierkugel entfernen und die grünen Oliven hineingeben.

 

Überraschende Idee für den Osterbrunch am Ostersonntag: Gefüllte Osterbrötchen mit Ei und Lachs

Die beiden Mehlsorten, das Salz und die beiden Sauerteigsorten mit 290 ml Wasser ca. 15 Minuten zu einem glatten Teig bei 27 °C verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in 10 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Kurz ruhen lassen. Die Kugeln zu 15 cm großen Teigkreisen ausrollen und mit Lachs belegen. Auf jeden Kreis ein gekochtes Ei legen und Fetakäse darüber bröseln. Kapern und Dill darüber verteilen. Den Teig um die Eier falten und gut verschließen. Die Kugeln mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Die Kugeln mit Roggenmehl bestreuen. An einem warmen Ort (29 °C) ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen vorheizen (Umluft: 200 °C). Die Bastbänder kurz in kaltem Wasser einweichen und um die Brötchen binden. Die Brötchen 20–25 Minuten im Backofen backen.

Luftig aus leckerem Hefeteig werden die Osternester mit bunten Eiern zu Ostern serviert

Ein Brunch am Ostersonntag ist die perfekte Gelegenheit, um leckere Osternester zu backen! Sie sind eine tolle Dekoration auf dem Ostertisch und können zugleich als personalisierte Platzkarten dienen. Entdecken Sie weitere tolle Ideen und Backrezepte für luftige Osternester.

Gefüllte Eier

Gefüllte Eier sind die perfekte Vorspeise für ein besonderes Mittagessen zu Ostern. Sie sind einfach zuzubereiten und mit etwas Kreativität auch für Kinder eine tolle Vorspeise. Es gibt dabei unzählige Varianten sie zu zubereiten und effektvoll auf dem Ostertisch zu präsentieren, genau wie diese in Rote-Bete-Püree marinierten Eier mit einer köstlichen Füllung aus Sauerrahm, Mayonnaise, einer Prise süßem Senf und hartgekochtem Eigelb, die elegant mit zarten Veilchenblüten garniert sind.

Gefüllte Eier sind ein echter Klassiker und ein besonders beliebtes Gericht für den Osterbrunch 

• 6 Eier, hartgekocht
• 60-80 g Sauerrahm oder Joghurt
• 60-80 g Mayonnaise
• 1 TL süßer Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 250-300 g Rote Bete, gedampft
• essbare Blüten

Die gedampfte Rote Bete mit einem Löffel Essig pürieren. Die hartgekochten Eier schälen, im Püree wenden und 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend die Eier abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Danach halbieren und das Eigelb vorsichtig mit einem Teelöffel entfernen. Eigelb mit Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Zitronensaft verrühren. Die Mischung mit einem Spritzbeutel in die Eierschalen füllen und zum Servieren mit essbaren Blüten garnieren.

 

Osterhase-Häppchen mit cremiger Spinat-Artischocken-Füllung für Ihr Osterbrunch-Buffet

Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Mini-Muffinblech leicht einfetten und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Spinat auftauen, das Wasser ausdrücken und schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und schneiden. Blätterteig ausrollen und mit einem runden, 5 bis 8 cm großen Ausstecher insgesamt 8 Kreise ausstechen. Drücken Sie jeden Teigkreis vorsichtig in die Mini-Muffinform und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Aus den Teigresten etwa 3 cm große Hasenohren (insgesamt 16 Ohren) mit einem Messer ausschneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Muffinform und Backblech in den Ofen schieben. Die Hasenohren sind in ca. 3–5 Minuten fertig. Die Hörnchen sind in 8–10 Minuten fertig und werden aus dem Ofen genommen, sobald sie goldbraun sind. Drücken Sie mit der Rückseite eines Holzlöffels vorsichtig in die Mitte jedes gebackenen Hörnchens, um eine Mulde für die Füllung zu formen. Beiseite stellen. Für den Spinat-Artischocken-Dip alle Zutaten verrühren und diesen in jedes gebackene Hörnchen geben. Hasenohren vorsichtig in die Füllung drücken und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!