Mit unserer Sammlung vielfältiger Rezeptideen für bunte Osterkuchen für das kommende Familienfest im Frühling werden Sie Ihre Gäste restlos begeistern. Ob ein Gugelhupf oder ein saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping und buntes Dekor sind Osterkuchen ein Muss in der Osterzeit. Unter den leckeren Vorschlägen, die Sie im heutigen Beitrag finden werden, gibt es auch vegane Ideen.  

Es gibt Kuchen, die sind einfach ein Muss in der Osterzeit

Mini-Simnel-Kuchen für Ostern

Im Gegensatz zum traditionellen runden Simnel Cake hat dieser Osterkuchen eine rechteckige Form und lässt sich daher ideal in mundgerechte Stücke schneiden. Dekoriert mit Mini-Eiern, passen diese leckere Mini-Simnel-Kuchen perfekt zu einer Tasse Tee und sind ideal für einen Osterbrunch.

Backidee für Mini-Simnel-Osterkuchen mit Deko aus Marzipan-Blumen und Mini-Schokoeiern

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine rechteckige Backform (18 x 27 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen. Mehl, Zimt und Gewürzmischung in eine große Schüssel geben. Die Zucker-Melasse-Mischung unterrühren und dann die Trockenfrüchte zusammen mit den Aprikosen hinzufügen. Nun Marzipan grob reiben und zu den trockenen Zutaten geben. Eier und Milch in einer Schüssel aufschlagen und zusammen mit der geschmolzenen Butter zur trockenen Mischung geben. Mit einem großen Löffel zum Teig verrühren und in die vorbereitete Form geben.

Den Kuchen ca. 30 Minuten backen, bis er gut aufgegangen ist. Durch Stäbchenprobe prüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist. Bei Bedarf noch einige Minuten backen, dann abkühlen lassen. Vor dem Schneiden in kleine Würfel vollständig abkühlen lassen. Zum Dekorieren Marzipan ausrollen und hübsche Blumen ausstechen. Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen, auf dem abgekühlten Törtchen verteilen und mit Marzipan-Blumen und Mini-Eiern verzieren.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Osterhasenkuchen

So ein Kuchen sieht fantastisch aus und ist überhaupt nicht schwer zu machen. Zuerst backt man einen Schokoladenkuchen und sticht anschließend mit einem Ausstecher die Figur aus Kuchenstücken aus. Diesen gibst du zurück in die Kuchenform und gießt erneut Kuchenteig darüber. Einfach backen und fertig. Ein super lustiger Kuchen für Ostern! Lesen Sie die genaue Rezept mit Anleitung.

Osterkuchen mit Mandeln und Vanillecreme

Für den Teig zuerst Butter, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale cremig rühren. Dann Mehl und Backpulver hinzufügen und zum glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischfolie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Danach den Teig direkt auf Backpapier ca. 8 mm dick ausrollen und auf das Backblech legen. Nun den Teig mit Ring oder Springform ausstechen und den überschüssigen Teig entfernen. Die Innenseite des Teigrings mit etwas Butter einfetten und wieder um den Teig legen.

Rezept für effektvollen Osterkuchen mit Vanillecreme und Eierlikör

Die Mandeln in die Küchenmaschine geben und fein mahlen. Dann Zucker und Zitronenschale dazugeben und wieder mahlen, bis eine grobe Masse entsteht. Das Ei unterrühren. Wenn es zu trocken ist, das zweite Ei hinzufügen und zur glatten Masse verarbeiten. Nun die Masse ist dünnflüssig und lässt sich mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf dem Boden verteilen. Lassen Sie dabei 1cm vom Springformrand frei. Nun backen Sie den Kuchen ca. 25–30 Minuten bei 180 Grad, bis er goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und die Springform oder den Ring sofort entfernen. Vollständig abkühlen lassen.

Für die Vanillecreme 450 Gramm Milch mit Prise Vanillepulver vermischen und mit 50 Gramm Zucker zum Kochen bringen. Restliche Milch und Zucker zusammen mit dem Puddingpulver, Eigelb und Salz glatt rühren. Etwas von der heißen Milch in die kalte Milchmischung gießen und gut umrühren. Dann diese wieder in die heiße Milch gießen. Die Mischung etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme dickflüssig ist. Die fertige Creme in eine Schüssel gießen und zugedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen lassen. Danach in einen Spritzbeutel geben oder mit Löffel auf dem Kuchen verteilen. Schlagsahne mit etwas Zucker und Klop-Fix steif schlagen. Diesen in einen Spritzbeutel füllen und entlang dem Kuchenrand spritzen. In der Mitte den Eierlikör mit einem Löffel verteilen. Zusätzlich können Sie dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und darüber spritzen.

Leckere und fröhliche Cakesicles zu Ostern selber machen

Diese zuckersüßen Ostern-Cakesicles sind eine moderne und spielerische Variante des traditionellen Kuchens. Sie bestehen aus feinem Kuchen am Stiel, umhüllt von einer zartschmelzenden Schoko-Glasur und lassen sich individuell dekoriert. Hier finden Sie ein Rezeptidee für das trendige Dessert.

Rohkarottenkuchen mit veganer Frischkäsecreme

Es ist zart, natürlich gesüßt und mit einer Vegan-Frischkäsecreme garniert. Alles, was Sie für diesen österlichen Raw Cake benötigen, sind nur 10 Grundzutaten und 30 Minuten Zeit für die Zubereitung.

Zunächst die Cashewnüsse 30 bis 60 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit cremig mixen. Abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Möhren und vegane Frischkäsecreme: Das perfekte Rohkostkuchen zu Ostern

Für den Teig zuerst die Karotten raspeln und beiseite stellen. Die entkernten Datteln in eine große Küchenmaschine geben und mixen, bis kleine Stückchen übrig bleiben oder sich eine Kugel bildet. Raus nehmen und beiseite stellen. Nun Walnüsse, Vanille, Salz und Gewürze in der Küchenmaschine zu einer halbfeinen Masse mixen. Dann die Datteln und Karotten dazugeben und in 1-Sekunden-Schritten mixen, bis ein lockerer Teig entsteht und die Karotten gerade eingearbeitet sind. Nicht zu lange mixen. Der Teig sollte geschmeidig sein, kein Püree. Nun die Masse in eine große Rührschüssel geben. Kokosmehl und Rosinen hinzufügen und verrühren.

Eine 18–23 cm große Springform oder eine 20×20 cm große Backform mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Die Kuchenmasse hineingeben, verteilen und gleichmäßig andrücken. Jetzt können Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und genießen oder beim Wunsch mit Zuckerguss übergießen, auf ein Backblech legen und für 3–4 Stunden gefrieren, bis der Zuckerguss fest ist. Zum Servieren sollte der Kuchen nicht vollständig gefroren sein. Dafür etwa 30 Minuten auf der Arbeitsplatte auftauen lassen und dann mit einem heißen Messer vorsichtig Stücke abschneiden. Garnieren Sie ihn mit weiteren Nüssen, Rosinen oder anderen gewünschten Toppings.

Niedliche Backideen für einen Kastenkuchen mit Möhren

Dieser Osterkuchen mit Glasur aus Frischkäse, etwas Butter und jede Menge Puderzucker hat wirklich alles, was man sich von einem Karottenkuchen wünschen kann – er ist saftig, zart, würzig und ein echter Hingucker auf dem Tisch. Entdecken Sie dieses und weitere tolle Kuchenrezept-Ideen zu Ostern.

Osterbrötchen mit weißer Schokolade und Preiselbeeren

Mehl, Hefe, Zucker, Gewürze und Salz in einer Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter, Eier und Milch in einem Messbecher verquirlen und zu den trockenen Zutaten gießen. Verrühren, bis ein klebriger, weicher Teig entsteht. Auf eine bemehlte Fläche geben und 5 Minuten lang kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen und Rosinen und Schokolade unterkneten. Zurück in die Schüssel geben, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Osterbrötchen-Kranz mit Preiselbeeren und Schokolade – das ultimative Herzstück für Ihren Ostertisch

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein großes Backblech oder eine runde, ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa golfballgroße Teigbällchen formen und in einem großen Kreis auf das vorbereitete Backblech legen. Mehl und Wasser vermischen und Kreuze auf die Brötchen spritzen. Weitere 30 Minuten gehen lassen und dann in den vorgeheizten Backofen schieben. 25–30 Minuten backen, bis die Osterbrötchen goldbraun und durchgebacken sind. Währenddessen die Zutaten für die Glasur in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Glasur bestreichen. Etwas abkühlen lassen und mit Butter servieren.

Schoko-Gugelhupf mit Osterhasen

Dieser Gugelhupf ist ein reichhaltiger Schokoladenkuchen mit Vanille- und Kaffeearomen. Dekoriert mit Schoko-Osterhasen ist dieser Osterkuchen einfach unwiderstehlich!

Dieser Schokolade-Osterkuchen ist einfach unwiderstehlich

Für die Schokoladensahne sollten Sie zunächst die Schlagsahne in einer hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad erhitzen (nicht kochen lassen). Dann die gehackte Schokolade hinzufügen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen beiseitestellen. Sobald die Masse ausreichend abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen für 3 bis 4 Stunden oder über Nacht stellen.

Dieser schokoladene Oster-Gugelhupf lässt die Herzen von Schokoladenfans höherschlagen

Den Backofen auf 160 °C vorheizen und Ofengitter in die Mitte schieben. Ein Gugelhupf (20cm) einfetten. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Espressopulver, Backpulver und Natron sieben. Salz und Zucker hinzufügen und verrühren. Sahne, Milch, Öl, Vanilleextrakt und verquirlte Eier dazu geben und mit einem Teigschaber unterheben. Sobald der Teig fast vermengt ist, mit dem Schneebesen weiterrühren aber nicht zu lange. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und 45–50 Minuten backen. Den Osterkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

Vor der Zubereitung der Sahnecreme stellen Sie eine Schüssel mit Schneebesenaufsatz für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Sobald die Schokoladencreme vollständig abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe auf. Nach 1 Minute die Geschwindigkeit schrittweise (in 30-Sekunden-Intervallen) auf höchste Stufe erhöhen und steif schlagen. Das dauert 5 bis 8 Minuten. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle und dekorieren Sie den Kuchen. Anschließend mit Schokohasen und Mini-Eiern verzieren.

Veganer Quarkkuchen zu Ostern

Dieser köstliche vegane Käsekuchen ohne Backen lässt keine Wünsche offen! Mit einer milchfreien Vanillefüllung auf einem Keksboden, gefüllt mit Karamell-Sauce und garniert mit hausgemachten veganen Creme-Eiern. Das ist das ultimative Osterdessert!

Ein köstlicher Käsekuchen ohne Backen zu Ostern zubereiten

Für den Boden eine 18-20 cm große Springform mit Backpapier auslegen. Kekse und Meersalz in die Küchenmaschine geben und ca. 30 Sekunden lang fein mixen. Die vegane Butter hinzufügen und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist und die Masse leicht klebt. Die Keksmasse in die Form drücken, glattstreichen und in den Gefrierschrank stellen, während der Zubereitung der Füllung. 

Veganer Oster-Käsekuchen mit Karamellsauce

Vor der Zubereitung der Füllung sollten Sie die Cashewnüsse etwa 30 bis 60 Minuten im Wasser einweichen lassen. Danach zusammen mit dem den anderen Zutaten bis auf die Karamellsauce in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und einige Minuten mixen, bis die Masse glatt und cremig ist. Die Hälfte der Füllung in die Kuchenform geben und die andere Hälfte im Mixer lassen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen, und eine Stunde im Gefrierschrank fest werden lassen. Sobald die Masse fest genug ist, die Karamellsauce in die Mitte des Käsekuchens geben (nicht bis zum Rand) und mit der restlichen Füllung bedecken. Den Käsekuchen mind. 3–4 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Nun bereiten Sie das Topping zu. Für die Eigelbmischung einfach Kokosmilch, Puderzucker und Kurkuma in einer Schüssel glatt rühren. Dann die Kokos-Schlagsahne glatt rühren und mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel kleine Nester auf den Kuchen spritzen. Die Eigelbmischung auf die Kokoscreme geben und mit veganen Mini-Eiern garnieren. Vor dem Servieren lassen Sie den Kuchen ca. 30 Minuten auftauen.