Wenn es draußen kalt ist, wird es in der Küche gemütlich, denn leckere Wintergerichte werden zubereitet. Im Winter lieben wir warme Eintöpfe und cremige Suppen. Dabei dürfen winterliche Desserts, Getränke und Kuchen natürlich auch nicht fehlen. Im heutigen Beitrag finden Sie 6 herzhafte Winterrezepte, die Sie an kalten Tagen warmhalten.

Kürbissuppe mit Apfel und Karotten

Die Kombination von geröstetem Kürbis mit köstlichen herzhaften Karotten und der subtilen Süße von Äpfeln ergibt eine unglaublich appetitliche Wintersuppe. Diese Variante der klassischen Kürbisssuppe ist bestimmt ein perfektes Wohlfühlessen für verschneite Wintertage.

Wenn es draußen kalt ist, wird es in der Küche gemütlich

Den Backofen auf 177 °C vorzuheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Fleischseite nach unten etwa 50 – 60 Minuten rösten. Lassen Sie den Kürbis etwas abkühlen und dann pürieren Sie das Kürbisfleisch in der Küchenmaschine.

Nun erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie dann die Karotten, den Apfel, die Kartoffel und den Ingwer hinzu und kochen Sie das Ganze weitere 5 Minuten. Würzen Sie mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Oregano, Zimt und Paprikaflocken. Die Brühe darüber gießen und die Suppe zum Kochen bringen. Danach abdeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschließend pürieren, das Kürbispüree hinzufügen und die Suppe erneut zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne und den Ziegenkäse unterrühren.  Die Cremesuppe heiß und mit knusprigem Brot servieren!

Das perfekte Wintergericht: An kalten Winterabenden tut nichts so gut wie warmer, fließender Käse

Gebackener Brie-Käse mit Haselnüssen, Honig und Knoblauch

Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und den Backofen auf 220 °C vorheizen. Süßkartoffeln in 1cm dicke Spalten schneiden und mit 1 EL Öl, Chilipulver und etwas Salz auf einem großen Backblech mit Rand vermengen. Schalotten mit 1 EL Öl und Salz abschmecken und auf einem anderen Backblech verteilen. Das Gemüse etwa 20 Minuten rösten. In der Zwischenzeit Zitronensaft und Knoblauch mit den restlichen 3 Esslöffeln Öl und bisschen Salz in einer großen Schüssel verrühren. Grünkohl hinzufügen und mit dem Dressing vermengen, bis sein Volumen auf die Hälfte reduziert ist. Bohnen, Quinoa, Feta, Kürbiskerne und Schalotten hinzufügen. Alles gut vermengen und mit den Süßkartoffeln garniert servieren.

Raffinierte Wintergerichte für die kalte Jahreszeit: Vegane & cremige Pilzsuppe

Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Pilze ca. 3 Minuten lang kochen, bis sie von unten braun werden. Umrühren und etwa 5–7 Min. weiterkochen. Pilze mit einem Gitterlöffel auf einen Teller geben. Danach Zwiebel und Schalotten in den Topf geben und mit Salz würzen. Unter häufigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen. Wein dazu giessen und kochen, bis er fast vollständig verdampft ist. Danach 5 Tassen Wasser hinzufügen, Pilze zurück in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Nun 2 Tassen Suppe mit einigen Pilzen in einen Mixer geben. Cashewnüsse und Miso hinzufügen und alles glatt pürieren. Zurück in die Suppe geben und unter gelegentlichem Umrühren 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren die Suppe mit hausgemachtem Knoblauchöl beträufeln. Hier das Rezept dafür:

• 3EL Olivenöl, 3 fein geschnittene Knoblauchzehen, 3 EL Thymianblätter und ½ TL frisch gemahlenen Pfeffer in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist und an den Rändern goldbraun wird. Mit Salz würzen.

Gewürzte Äpfel in brauner Butter: Ideal für die kalten Herbst- und Wintertage

Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform mit etwas Butter einfetten. Apfelhälfte mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel entkernen und mit der Kernseite nach oben dicht in die vorbereitete Auflaufform legen. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zimt, Muskatnuss und Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen und ca. 1 Minute erhitzen. Zucker, Zitronensaft und Salz unterrühren. Buttermischung gleichmäßig in die Apfelmulden löffeln und mit der Rückseite des Löffels eine dünne Schicht auf die Schnittflächen der Äpfel streichen.

Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Deckel abnehmen und Pekannüsse über die Äpfel streuen. Mit Saft vom Boden der Form begießen. Die Ofentemperatur auf 200 °C stellen und weitere 10 bis 15 Minuten backen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Sahne servieren.

Boeuf Bourguignon psst als herzhaftes Wintergericht wunderbar zu den kalten Außentemperaturen

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Speck in 2cm große Stücke schneiden und in einen Dutch Oven oder Bräter geben bei niedriger Hitze braten, bis er gebräunt ist und etwas Fett abgegeben hat. Dann aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Das Rindfleisch in 5cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in den Schmortopf geben und bei mittlere Hitze von allen Seiten anbraten. Fleischstücke aus der Pfanne nehmen. Nun 2 Esslöffel Butter zusammen mit den gehackten Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und unter häufigem Rühren etwa 2–3 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Dann das Tomatenmark dazu geben und wieder 2–3 Minuten kochen, bis das Mark etwas dunkler wird. Danach das Mehl darüber streuen, gut verrühren und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Leckere Winterküche aus Frankreich: Rindfleisch-Burgunder-Art

Nun den Wein in den Topf geben und mit einem Silikonlöffel alle gebräunten Stücke vom Topfboden lösen. Rinderbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Rindfleisch und Speck zusammen mit Thymian und Lorbeerblättern wieder in den Topf geben. Den Topf abdecken und in den Ofen stellen. Nach etwa 2 ½  Stunden die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind. Die Perlzwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Boeuf Bourguignon aus dem Ofen nehmen und Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Weitere 45–60 Minuten in den Ofen stellen, bis das Rindfleisch sehr zart ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.