Die Rezeptideen für Muffins sind unzählig – süß, würzig, bunt, nussig, herzhaft, fruchtig oder schokoladig – und alle haben eins gemeinsam: außer sehr lecker, sind sie auch einfach zu zubereiten und bieten dazu noch ein passendes Gebäck zum Frühstück sowie für jede Party, den Kaffeetisch oder einfach für zwischendurch. Auf der Suche nach neuen schmackhaften Ideen? Lassen Sie sich von unserer kleinen Rezepte-Sammlung für einfache und schnelle Muffins inspirieren. Egal, ob Sie bei einem besonderen Brunch Eindruck machen oder einfach nur einen leckeren Snack genießen möchten, diese Muffins sind eine vielseitige Wahl.

Fluffige Muffins mit Joghurt und Himbeeren

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine 12er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Sieben Sie in einer mittelgroßen Schüssel 150g Mehl, das Backpulver und das Salz zusammen. In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker etwa 2–3 Minuten lang schaumig schlagen. Nun die Eier einzeln hinzufügen, gut verrühren und die Vanille unterrühren. Als nächstes die Hälfte der Mehlmischung unter leichtem Rühren nach und nach in die Schüssel geben. Danach den Joghurt und das restliche Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen. Anschließend die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben.

Verteilen Sie den Teig in die Muffinform und backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten lang. Mit einem Zahnstocher können Sie prüfen, ob sie fertig sind. Nehmen Sie die Muffinform aus dem Ofen raus und lassen Sie sie die Muffins für einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.

Leckere und schnelle Muffins mit Cheddar-Käse

Zutaten für 12 Muffins / Gesamtzeit: 30 Min.

Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Muffinblech leicht mit Backspray einsprühen. Trockene Zutaten verquirlen. Geriebenen Käse hinzufügen und vorsichtig mit der Mehlmischung vermengen. Ei, Milch und geschmolzene Butter in einer anderen kleinen Schüssel verrühren. Danach in die Mehlmischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die fertige Muffin-Mischung in das vorbereitete Muffinblech verteilen und ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.

Leckeres und einfaches Arme Ritter-Muffins Rezept

Zutaten für 12 Muffins / Gesamtzeit: 35 Min.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech einfetten. In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Vanille, Zimt und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Brotwürfel zur Eimischung geben und verrühren, bis jedes Stück gut bedeckt ist. Löffeln Sie die Mischung in das Muffinblech, sodass jeder Becher etwa zu 3/4 gefüllt ist. Träufeln Sie die geschmolzene Butter über jeden Muffin. Backen Sie die Muffins etwa 20–25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Ob mit Zimtzucker bestreut oder mit Ahornsirup garniert, servieren Sie diese schnelle Muffins-Köstlichkeit warm.

Rezept für einfache und schnelle Muffins mit Orangengeschmack

Zutaten für 12 Muffins / Gesamtzeit: 35 Min.

Backofen auf 190 °C vorheizen eine 12er-Muffinform einfetten. In einer großen Schüssel Zucker und Orangenschale vermengen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren. In einer anderen Schüssel Eier mit geschmolzener Butter, Sauerrahm, Milch, Orangensaft und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In den trockenen Zutaten eine Mulde machen und die Eiermischung hineingeben, dann mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel verrühren! Beim Wunsch zusätzliche Zutaten unterheben. Teig fast bis zum Rand auf das Muffinblech verteilen und 15–20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Muffins hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Danach 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für das Orangen-Topping sieben Sie Puderzucker in eine kleine Schüssel. Fügen Sie nach und nach Orangensaft hinzu und verrühren Sie alles, bis Sie eine dicke, aber flüssige Konsistenz erhalten. Sobald die Muffins abgekühlt sind, gießen Sie mit einem Esslöffel Glasur darüber und lassen Sie diese an den Seiten herunterlaufen.

Kreatives Kartoffel – eine fantastische Ergänzung zum Brunch

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Mini-Muffinblech mit Butter einfetten. In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, Ei, Cheddarkäse, Schnittlauch, Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Aus der Mischung 3cm große Kugeln formen und diese in geriebenem Parmesankäse wälzen. Kartoffelkugeln auf das Muffinblech verteilen und leicht nach unten drücken. Die Kartoffel-Muffins ca. 15-20 Minuten lang backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus dem Blech nehmen. Warm servieren.

Zimtrolle Muffins – eine köstliche Variante klassischer Aromen

Zutaten für 12 Muffins / Gesamtzeit: 45 Min.

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Dann in einer separaten Schüssel Milch, Pflanzenöl und Ei verquirlen und zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles rühren und Papierförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Nun mischen Sie die Zutaten für die Zimtrolle in einer kleinen Schüssel und geben Sie einen Teelöffel aus der Mischung auf den Teig in jedem Muffinbecher. Zimtmischung mit einem Zahnstocher in den Teig rühren. Backen Sie die Muffins 20–25 Minuten lang. Während die Muffins backen, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker und Milch glatt rühren. Die fertigen Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen. Die Glasur über die warmen Muffins träufeln.

Leckeres Zitrone-Muffins Rezept mit Zitronenglasur und Mohn

Zutaten für 12 Muffins / Gesamtzeit: 40 Min.

Zuerst stellen Sie sicher, dass der Sauerteig gefüttert und aktiv ist. Nun Mehl, Mohn, Backpulver und Salz einer großen Schüssel vermischen. Dann Zucker und geriebene Zitronenschale mit den Fingern zerreiben. Eier, Sauerteig, Öl und Zitronensaft dazu fügen und zur glatten Masse vermischen. Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, um ein Übermischen zu vermeiden. Teig auf ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech verteilen und bei 175 °C ca. 20–25 Minuten backen. Zitronen Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen. Die Zutaten für das Topping mischen und die warmen Muffins mit Zitronen-Glasur übergießen.

Für ein leckeres Frühstück können Sie schnelle Käse-Zucchini-Muffins backen

Zutaten für 7 Muffins / Gesamtzeit: 30 Min.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und 7 Muffinförmchen einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und den Käse unterrühren. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Zucchini, Zwiebel, Milch und Eier gut vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Nun alles vermischen, aber nicht zu viel verrühren.

Die Mischung auf die Muffinformen verteilen und nach Belieben mit Salzflocken und zusätzlichem Pfeffer bestreuen. Anschließend 13–17 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Voilà! Ihre köstliche und schnelle Muffins sind fertig und sollten nun warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Köstliche und schnelle Schoko-Käsekuchen-Muffins backen

Zutaten für 12 Muffins / Gesamtzeit: 35 Min.

Beginen SIe mit der Zubereitung vom Muffinteig. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Danach die nassen Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen und zu den trockenen Zutaten nach und nach geben. Alles gut verrühren und nach Wunsch Schokoladenstückchen unterheben. Und für die Käsekuchenfüllung einfach alle Zutaten glatt und cremig rühren.

Nun einen Esslöffel Muffin-Teig in jedes Muffinförmchen geben, dann einen Esslöffel Käsekuchenfüllung, und wieder ein Esslöffel Teig. Käsekuchenfüllung mit einem Zahnstocher vorsichtig in den Muffin-Teig verquirlen, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Muffins 18–20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Danach 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Saftige Frischkäse-Heidelbeeren-Muffins backen und genießen

Zutaten für 14 Muffins / Gesamtzeit: 30 Min.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Fächern mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Die weiche Butter und die beiden Zuckerarten in eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Eier, Vanille, Sauerrahm und Milch hinzufügen und verrühren. Danach Mehl, Backpulver und Salz bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Blaubeeren unterheben.

Papierförmchen etwa zu einem Drittel mit Teig füllen. Einen teelöffelgroßen Klecks Frischkäse darauf geben. Nun wieder etwas Muffinteig auf den Frischkäse geben und einen weiteren Teelöffel Füllung darauf verteilen. Heidelbeeren Muffins 17–18 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher gerade sauber herauskommt. Kurz in der Form lassen und dann auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, wenn Sie es schaffen, so lange zu warten! Denn leckere und schnelle Muffins wie diese werden genau so schnell gegessen.