Bohnen und Speck passen einfach perfekt zusammen. So z.B. verschiedene Variationen der Kombination von grünen Bohnen mit Speck sind eine beliebte Beilage, die ganz gut zu vielen Hauptgerichten mit Fleisch passen. Auch die Bohnenpfanne mit Speck ist ein einfaches und super leckeres Gericht – eine deftige Variation für die kalten Tage. Dabei sind weiße Bohnen und Kidneybohnen sehr gesund, denn Sie machen nicht nur die Muskeln stark, sondern bieten auch reichlich Proteine. Probieren Sie doch diese tolle Rezeptideen. Guten Appetit!

Gebackene Bohnen mit braunem Zucker und Speck

8 Portionen / Hauptgericht oder Beilage / Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.

Den Speck halb durchbraten, ca. 8–10 Minuten bei 200 °C. Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika 5 Minuten in einer Pfanne mit Speckfett oder Butter anbraten, bis sie weich sind. Die restlichen Zutaten außer dem Speck in die Pfanne geben. Gut umrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen. Bohnenmischung in eine gefettete Auflaufform geben. Gleichmäßig mit den gehackten Speckstücken belegen. Das Ganze etwa 2–3 Stunden bei 160 °C backen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Danach einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es warm servieren.

Grüne Bohnen mit Speck und Kartoffeln

4 Portionen / Beilage/ glutenfrei / Gesamtzeit: 40 Min.

• 4 Streifen Speck
• 450g grüne Bohnen
• 450g Babykartoffeln
• 30g Ranch Gewürz
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Speck in einer Pfanne knusprig braten, dann herausnehmen aber das Bratenfett in der Pfanne lassen. Nun Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Grüne Bohnen, Kartoffeln, Olivenöl und Ranch-Gewürz hinzugeben und gut vermischen. Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich und die Kartoffeln gar sind. Speck zerbröseln und unter die Bohnen und Kartoffeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Cremige Bohnensuppe mit Speck

6 Portionen / Hauptgericht / glutenfrei/ Gesamtzeit: 35 Min.

Speckwürfel knusprig braten. Speck herausnehmen aber das Bratenfett in der Pfanne aufbewahren. Schalotten, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich werden. Knoblauch und Gewürze hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Wein dazu geben, den Topfboden auskratzen und Wein auf 2 Esslöffel reduzieren. Brühe, Bohnen, Kräuter und Parmesanrinde hinzufügen. Aufkochen und abgedeckt 15–18 Minuten köcheln lassen. Kräuter und Rinde entfernen. Speck, Sahne, Petersilie und Käse unterrühren. Nach Geschmack würzen. Optional können Sie einen Teil der Suppe pürieren oder einige Bohnen zerstampfen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten. 

Sautierte grüne Bohnen mit Speck und Champignons

4 Portionen / Beilage / Gesamtzeit: 35 Min.

Speck in große Stücke schneiden, braten und dann beiseite stellen. Bis auf 1 Esslöffel alles Speckfett abgießen. Pfanne auf mittlere Hitze stellen und ¼ Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. Grünen Bohnen hinzufügen und umrühren. Abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen hellgrün und beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind. Danach die Bohnen aus der Pfanne nehmen, in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. Die Flüssigkeit in der Pfanne lassen und die restliche Hühnerbrühe zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebelflocken hinzufügen. Umrühren, während der Knoblauch bräunt. Champignons in Scheiben schneiden, hinzufügen und 2–3 Minuten kochen. Wenn die Pilze zu schrumpfen beginnen, vom Herd nehmen. Bohnen und Speck zurück in die heiße Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Servieren können Sie die Bohnen-Speck-Beilage mit Bratzwiebel garnieren.

Käse-Speck-Bohnen-Quesadillas

7 Sandwiches / Gesamtzeit: 25 Min.

Bohnenmus auf der Hälfte jeder Tortilla gleichmäßig verteilen. Danach mit geriebenem Käse, Speckwürfeln und gehackter Frühlingszwiebel bestreuen. Falten Sie jede Tortilla in der Mitte und drücken Sie sie mit einem Spatel leicht zusammen, um sie zu verschließen. Bestreichen Sie beide Seiten jeder gefalteten Tortilla leicht mit geschmolzener Butter. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, legen Sie jeweils zwei Tortillas in die Pfanne und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig werden. Nun den fertigen Speck und Bohnen – Quesadillas in Stücke schneiden. Mit Sauerrahm und Salsa zum Dippen servieren.

Weiße Bohnen mit Speck, Zitrone und geröstetem Brokkoli

Eine große Bratpfanne in die untere Hälfte des Ofens stellen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Danach nehmen Sie die erhitzte Pfanne heraus und verteilen Sie die Brokkoliröschen darauf. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen und leicht vermischen. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und braten Sie den Brokkoli 15 Minuten lang. Vermischen Sie den Brokkoli und braten Sie ihn weitere 15 bis 20 Minuten oder bis der Brokkoli gerade weich und schön karamellisiert ist. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie sie beiseite.

In der Zwischenzeit braten Sie die Speckstücke in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Speck an den Rändern knusprig, aber noch größtenteils zäh ist. Danach lassen Sie bis auf 2 Esslöffel alles Fett aus der Pfanne abtropfen. Nun die Schalotte hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten kochen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen. Die gerösteten Brokkoli-Röschen und die Bohnen unterheben und auf eine Servierplatte geben. Den frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln, gefolgt von der Zitronenschale, Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.